Hittar instruktioner här: http://www.tasteline.com/Recept/Temperera_choklad

 

Värm chokladen till 48 - 50 grader, kyl den till 27 grader och värm sedan upp den till 31 grader.

 

Värm chokladen till 45 grader, kyl den till 26 och värm sedan upp den till 30 grader.

 

Värm chokladen till 40 grader, kyl den till 25 grader och värm sedan upp den till 28 grader.

 

 

1. Hacka chokladen, smält halva chokladmängden över vattenbad och värm tills du fått den temperatur du ska ha. 

 

2. Ta bort skålen från värmen och tillsätt resten av chokladen tills hela mängden kylts ner till rätt temperatur.

 

3. Ställ tillbaka skålen och värm över vattenbad tills du fått temperaturen du ska ha.

 

 

Pensla sedan pralinformarna med chokladen och låt stelna. Fyll sedan med önskad fyllning.

 

Tips på enkal fyllningar: haseltnötskräm, nutella, mandelmassa.

 

 

Du behöver:

-400 g valfri choklad 

- 200 g vispgrädde smaksatt med till exempel vanilj, kanel, kaffe

- 100 g smör

 

Låt grädden koka upp i en kastrull och tillsätt den smak du vill ha. Häll grädden över chokladen. Vänta någon minut innan du rör ihop, rör sedan samman det. Rör tills den bli slät och spritsa sedan i fyllningen i choladformen. Låt sedan stå i kyl. Täck sedan botten med den tempereade och smälta chokladen. Låt svalna i 20 min. Ta sedan ut pralinerna då de är färdiga för att ätas.