Budapestbakelser
Du behöver:
- 6 st ägg
- 3 dl socker
- 1 dl mjöl
- 150 g finhackade hasselnötter
Fyllning:
- 3 dl vispad grädde
- 300 g mandarinklyftor på burk
Dekorering:
- Smält choklad
- Florsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker till en fast smet.
3. Blanda mjöl och hasselnötter och rör ner det i marängsmeten.
4. Spritsa sedan ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Det ska vara lika stor som en rulltårta ungefär.
5. Grädda i ca 15 min.
6. Låt bottnen svalna och vänd sedan kakan och ta av bakplåtspappret ha sedan på den vispade grädden och mandarinklyfotrna. Rulla sedan ihop kakan som en rulltårta.
7. Dekorera med smält choklad och florsocker.
8. Ät och njut!
Jordgubbstarte
Pajdeg
Du behöver:
5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 krm salt
200 g smör
1 äggula
Vaniljskräm:
HÄR hittar du receptet
Granering:
Ca 5 dl till fyra st tarte
Färska jordgubbar
Gör så här:
1. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Arbeta in smöret. Avsluta med äggulan. Låt degen vila svalt i 30 min.
2. Kavla ut degen och klä pajformarna. Grädda pajskalet i 175 grader ca 20 min, mitt i ugnen.
3. När pajskalen och krämen är kalla, bred då ut krämen över botten och toppa med vispad grädde och jordgubbar.
Napoleonbakelser
Du behöver:
Smördeg:
- 500 g mjöl
- 500 g smör
- 200 g vatten
- 40 g äggula
- 10 g salt
- 10 g citron saft/juice
Vaniljkräm:
Antingen köper du eller så hittar du recept på hemmagjord vaniljkräm HÄR!
Äppelmos
Ca 6 dl grädde
Hallonsylt
Glasyr (blanda florsocker och ljummet vatten.)
Gör så här:
Smördeg:
1. Blanda mjöl, salt och smör i en bunke.
2.Tillsätt vatten, äggulor och citron juice. Arbeta ihop tills det blir en smidig deg, den ska vara kladdig i början.
3. Plasta in degen i plastfolie och låt vila i kylen i 10 - 20 minuter.
4. Kavla ut degen och vik 2 stycken treslag. ( Treslag: vik över den ena tredjedelen och sedan den andra ovan på den första). Plasta in degen och låt vila i kylen 10 - 20 minuter.
5. Kavla och vik 2 stycken treslag och plasta degen igen och låt vila i kylen 10 - 20 minuter.
6. Ta ut degen och dela degen i två delar och kavla ut till 3 mm och lägg på plåtar. Låt vila 10 - 20 minuter. Nagga bottnarna med en gaffel eller med en kruskavel om du har en sådan.
7. Sätt ugen på 225 grader och grädda sedan smördegsbottnarna tills de blir gyllenebruna, ca 10 min. Låt svalna.
Montering:
1. Dela i 3 lika stora delar.
2. Stryk äppelmos och spritsa vaniljkräm på den första botten.
3. Lägg på den andra botten och stryk ut grädde.
4. På med den sista botten och ta undersidan uppåt så att den naggade delen inte kommer uppåt. Ha på hallonsylt och blanda sedan florsocker och ljummet vatten så att det blir en glasyr som du sedan ha på över hallonsylten.
5. Skär i så stora bitar du vill ha bakelserna sedan är det klart!
Recept på Lime- och jordgubbsmoussebakelser
1 ark plastfilm som används till overhead.
Chokladbotten:
-200 g mandelmassa
-2 ägg
-12 g kakao (ca 2 msk)
Limemousse:
- 2 gelatinblad
-1 äggula
-30 g florsocker (ca 1/2 dl)
-1 lime, finriver skal + 1 tsk pressad saft
- 125 g kesella
- 50 g vispgrädde (1/2 dl)
- 1 äggvita
Jordgubbsmousse:
- Häften av limemoussen
- 100 g färska eller frysta jordgubbar
- 2 msk florsocker
Gelé:
- 3 gelatinblad
-1 1/2 dl jordgubbssaft
Dekor:
Exempel: röda vinbär, färska jorgubbar, färska hallon eller pysalis
Klipp plastfilmsarket i 6 remsor, valfri storlek. Rulla ihop varje remsa runt en chokladbotten som du har stansat ut i den storlek du vill ha. Ställ bottnarna som har plasfilmsarket runt sig på en tallrik till exempel.
Chokladbotten:
Sätt ugen på 200 grader. Riv mandelmassan och vispa ihop den med ägg och kakao. Smörj och bröa en runt form. Häll smeten i formen och grädda i 20 - 25 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Stansa ut 6 tårtbottnar med en cylinderform.
Limemousse:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa äggula och florsocker pösigt. Tillsätt limeskal och kesella. Vispa grädden och blanda ner den. Ta upp och krama ur gelatinbladen och lägg dem i en kastrull tillsamans med 1 tsk limesaft, värm på svag värme tills geltinbladen har smält. Låt svalna lite och tillstätt den i smeten. Vispa äggvitan tilll skum och vänd flrsiktigt ner det i smeten. Fördela hälften av moussen över chokladbottnarna som står i plastfilmsformarna. Ställ kallt ett tag, i frysen så att de stelnar.
Jordgubbsmoussen:
Mixa jordgubbar och flrosocker med en stavmixer till en jämn smet. Vänd försiktigt ner jordgubbspurén i resten av limmoussen. Fördela jordgubbssmeten över den stelande limemoussen i cylindrana. Låt det stelna.
Gelé
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur dem och lägg dem i en kastrull tillsamman med lite av jordgubbssaften, smält försitkigt på svag värme. Blanda med resten av jordgubbssaften och låt stelna lite. Fördela gelén över bakelserna och ställ kallt så att det stelnar. Dekorera sedan till exempel med fukt och choklad.
